Veganer Olivenkäse mit Rezept und Video
Weißt du was mir am schwersten fiel aufzugeben von den vielen leckeren Speisen, die ich all die Jahre besonders gerne genossen habe bevor ich mich entschloss Milchprodukte zu meiden?
Du wirst es leicht erraten: den Käse!
Vielleicht geht es dir ja auch so und denkst: Ich würde ja gerne etwas an meiner Ernährung ändern, aber den Käse könnte ich nicht aufgeben! Und schon ist es wieder vorbei mit den guten Vorsätzen etwas zu ändern. Oder du möchtest deinen Speisezettel einfach nur mit etwas Neuem erweitern.
Lange habe ich gebraucht, um etwas Geeignetes zu finden unter den veganen Käse Rezepten. Entweder waren Hefeflocken oder andere Bestandteile, die ich nicht haben wollte, darin enthalten oder die Konsistenz des Käselaibs war nicht zufrieden stellend und nichts davon schmeckte wirklich nach Käse.
Der ständige Wunsch etwas nachzuahmen, was schier unmöglich schien, brachte mich auf die Idee nichts mehr nachmachen zu wollen, sondern neu zu erschaffen.
Etwas Neues schaffen bringt eine Bereicherung ins Leben. Dagegen ständig etwas weglassen zu müssen schafft nur Leiden. Also forschte und experimentierte ich weiter und gleichzeitig verabschiedete ich mich von dem Gedanken an Käse.
Das Wort „Käse“ geht auf die indogermanische Wurzel *kwat- zurück – mit der Grundbedeutung „gären“. Über das altitalienische wurde das Wort zum Lateinischen „caseus“, dann im Althochdeutschen zu „chāsi“ (8.–11. Jahrhundert) und heute zu „Käse“. Da bei veganen Varianten keine Gärung oder Gerinnung stattfindet, sondern schlicht gekocht oder nur gemixt wird, ist es auch kein Käse, oder?
Doch!
Im alltäglichen Sprachgebrauch ist das Wort „Käse“ längst nicht mehr nur tierischer Milch vorbehalten. Viele Menschen sprechen ganz selbstverständlich von veganem Käse, Käse-Alternativen oder Cashew-Käse.
Bei diesem wundervollen Rezept blieb ich bei der Bezeichnung „Käse“, sein Geschmack ist einzigartig, eine neue vegane Sorte. Seither ist er mein Liebling bei allem, wo „normalerweise“ Käse zum Einsatz kommt, ob überbacken, im Salat auf Crackern oder Brot oder einfach so zum Naschen. Der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Variiere die Zutaten. Jeder Käse schmeckt anders, ob er mit Cashew, Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Walnüssen hergestellt wird. Ob du mehr Oliven nimmst oder nur eine oder auch gar keine. Vielleicht magst du auch eine Schnittlauchrolle daraus zaubern, oder mit rosa oder grünen Pfefferkörnern ummanteln oder, oder, oder….
Ich wünsche dir ganz viel Freude mit diesem Rezept:
Veganer Olivenkäse
1 Tasse Cashewkerne
2/3 Tassen Wasser
1-2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Tapiokastärke
1 Teelöffel Meer- oder Kräutersalz
1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse Oliven ohne Kern
Fülle alle Zutaten in einen Mixer.
Mixe bis alles zu einer homogenen feinen Masse wird.
Gib die Masse in eine Pfanne und koche bei nicht zu starker Hitze die flüssige Masse zu einem Klumpen zusammen. Rühre dabei ständig um und am Ende forme den Klumpen zu einem schönen Käselaib deiner Wahl. Lege ihn dazu in eine Form oder Schüssel und stelle ihn kalt, dann stülpe ihn um und serviere mit der Garnierung deiner Wahl.
„Guten Appetit!“
Hier das Video – Short mit dem Rezept:
Käse vegan? Mein bestes Rezept mit Oliven 🧀🌿
✨ Veganer Olivenkäse – einfach & lecker selber machen! 🧀🌿
Ob aufs Brot, zum Überbacken oder pur zum Naschen – der pflanzliche Laib schmeckt immer.
